▢ 最新記事
【食でオリジナルを取り戻す】ガストロノミーの起源を見つめ直し、誇り高きアイデンティティを取り戻したエチオピアの軌跡】
有名なコーヒー産地のブランド名を奪われた国が自らのアイデンティをtリマ戻すまでの地域の再生の物語
2026年4月29日｜カテゴリ：アフリカ／エチオピア
【FOODSCAPE連載企画｜土地を丸ごと食べる旅 ガストロノミーツーリズムとはVol.9】
食を、地域の「産業OS」にする ――ガストロノミーツーリズムは観光ではなく、地域開発である
2026年4月26 日｜カテゴリ：レポート／美食都市
【FOODSCAPE連載企画｜土地を丸ごと食べる旅 ガストロノミーツーリズムとはVol.1-8】
胃袋を満たすグルメーツアから、価値観を揺さぶるガストロノミーツアーへ――今注目される、ガストロノミーツアーという新しい選択肢
2026年4月24日｜カテゴリ：レポート／美食都市
【タイ・チェンナイ ｜ノマド、コーヒー、タイ北部料理。「ローカル美食都市」の可能性】
バックパーカーの聖地が今、ノマドの町へと変貌。その背景にはコーヒーと北タイ料理が結ぶまちづくりのヒントが。
2026年4月21日｜カテゴリ：タイ／美食都市
【イタリア・フィレンツェ 美食都市文化考（後編）｜フィレンツェから学ぶ—日本の歴史都市が食で変わるために】
フィレンツェは食文化を
観光・建築・歴史・市民の誇りと
一つのストーリーに編み直した。
日本の歴史都市に足りないのは
素材ではなく「編集力」だ。
2026年4月16日｜カテゴリ：イタリア／美食都市
【イタリア・フィレンツェ 美食都市文化考（中編）｜食文化を「制度」で守る街——フィレンツェの政策・認証・街並み保全】
フィレンツェは「食の規制」で
街を守っている。
・歴史地区の新規飲食店開業を凍結
・食材の70%以上は地元産が義務
・主要広場への新規出店は永続的に禁止
規制は「守り」、認証は「攻め」。
この二輪駆動が、食の都を支えている。
2026年4月15日｜カテゴリ：イタリア／美食都市
【イタリア・フィレンツェ 美食都市文化考（前編）｜美食都市文化考フィレンツェは貴族の料理と、庶民の生きる知恵の料理が交錯する街】
フィレンツェは貴族の料理と、庶民の生きる知恵の料理が交錯する街
フィレンツェ美食文化考察レポート
2026年4月13日｜カテゴリ：イタリア／美食都市
【イタリア・ローマ｜
Flavio Al Velavevodetto】
ローマ・テスタッチョ地区”Flavio Al Velavevodetto”が守るローマ食文化の矜持
ローマ料理は貧しさ、工夫そして余り物を傑作と変える必要性から生まれた。
2026年4月14日｜カテゴリ：イタリア／美食都市
【挨拶】
創刊にあたって
食は、ずっとそこにあった。
しかし、「食がまちを変える力を持っている」と、正面から語られることは少なかった。旅先で出会う一皿が、その土地の歴史と人々の誇りを語り、観光の動機となり、経済の血流となる——そのことを、私たちはどれほど真剣に考えてきただろうか。。
2026年4月3日｜カテゴリ：編集長／挨拶
【日本・美食都市】
「美食都市アワード2026」
受賞4都市が決定。食で地域を盛り上げる熱い取り組みに注目
地方の未来を切り拓くのは、そこに息づく「食」への熱い想い。
2026年4月6日｜カテゴリ：日本／まちづくり
【イタリア・フィレンツェ｜Il Vezzo】
Il Vezzo。 トスカーナの生産者と対話しながら 皿を描くシェフの料理は、 この街でしか味わえない一夜をつくる。
フィレンツェ美食レポート
2026年4月11日｜カテゴリ：イタリア／美食都市
【日本・八戸市】
八戸市ローカルガストロノミー・後編
東京から移住したシェフの店が、世界的なレストランガイドに選出。 瓦礫の中から生まれた「八戸ブイヤベース」。
食で「まちの誇り」を取り戻したとき、衰退する港町に奇跡が起きた。
2026年4月10日｜カテゴリ：日本／美食都市
【日本・八戸市】
八戸市ローカルガストロノミー・前編
水揚げ量がピーク時の8%に激減し、津波に呑まれた漁港・八戸。 そこからいかにして「世界の美食家が目指す街」へと這い上がったのか？
2026年4月9日｜カテゴリ：日本／美食都市
【アジア・ネパール】
山の民が守る食の記憶 —地図になかった食の都市を生み出した。
たった1人のシェフの帰郷が巻き起こしたネパールの「ローカルガストロノミー」の熱狂。
2026年4月6日｜カテゴリ：市場動向／研究
【フィリピン・イロイロシティ】
ガストロノミーによる奇跡のまちづくり
失われたアイデンティティを「食」で取り戻す。フィリピン・イロイロ市が描く、奇跡のまちづくり
2026年4月5日｜カテゴリ：ローカルガストロノミー／まちづくり
【アジア・マカオ】
UNESCO39都市が一堂に集う
マカオ国際ガストロノミーシティフェスト、開催中に見えた「食文化外交」の現在地
2026年4月6日｜カテゴリ：ガストロノミーツーリズム／国際会議
【タイ・チェンライ】
Locus Native Food Lab「1人のシェフが辺境の町を食の目的地に変えた」
タイ北部・ローカルガストロノミーの静かな革命
2026年4月5日｜カテゴリ：ローカルガストロノミー／まちづくり
【中東・エジプト】
2026年、食の地図が塗り替わる：中東・アフリカ料理がグローバル・トレンドの主役へ
2026年、アジア料理を超える存在感へ
2026年4月5日｜カテゴリ：食文化トレンド／中東
